Detalles Categoria: Pan, BollerÃa y ConfiterÃa Nº personas: 6 Tiempo: Origen: España Calorias: Normal Dificultad: Dificil Metodo: Tradicional
Ingredientes
harina 500 gramos mantequilla 100 gramos azúcar 100 gramos levadura de pan y repostería 20 gramos leche 1/4 litro ralladura de naranja 1 cucharada huevo 2 unidades ron 1/2 taza agua de azahar 1 cucharadita naranja confitada al gusto guinda en
Receta:
Mezclar 100 g de harina con tres cucharadas de leche templada y la levadura disuelta en un poco de agua y dejar fermentar.
A continuación, poner en un cuenco el resto de la harina y los huevos, el azúcar, la leche restante, el ron, el agua de azahar y la ralladura de naranja. Amasar todo hasta que quede firme y correoso. Extender la masa en una mesa previamente espolvoreada con harina, colocar en el centro la mantequilla ablandada y seguir amasando. Añadir la masa preparada al principio y meterla en un recipiente grande, espolvorearla con harina,
taparla con un paño y dejar reposar en un lugar templado durante tres horas (hasta
que la masa se quiebre).
Amasar de nuevo y dejar reposar otras tres horas más. Volcar la masa sobre una superficie enharinada y formar una bola, colocarla en una placa de hornear untada con mantequilla e ir aplastándola hasta darle forma de torta. Abrir en el centro un agujero y adornar el roscón con las frutas confitadas. Al poner las frutas, introducir la sorpresa de roscón y dejar fermentar un rato.
Mientras tanto, batir una yema de huevo y untar toda la superficie del roscón con la ayuda de un pincel. Espolvorear con azúcar gruesa y meter en el horno precalentado a temperatura fuerte (190º) durante unos 30 minutos, hasta que esté dorado.
