Detalles Categoria: Pan, BollerÃa y ConfiterÃa Nº personas: 8 Tiempo: Origen: España Calorias: Normal Dificultad: Dificil Metodo: Tradicional
Ingredientes
harina 500 gramos mantequilla 100 gramos azúcar 125 gramos levadura de pan y repostería 20 gramos huevo 6 unidades leche 1/2 taza fruta confitada 150 gramos agua de azahar 1 cucharada ralladura de naranja 1 cucharadita almendra picada 3 cucha
Receta:
Disolver la levadura en 4 cucharadas de leche tibia y añadir a 100 g de harina, mezclándolo bien hasta formar una bola blanda. Dejar en un cuenco con agua caliente durante unos minutos, hasta que la bola aumente su volumen.
Poner el resto de la harina en la mesa de trabajo y en el centro la ralladura de naranja, 1 pizca de sal, el azúcar, el agua de azahar, 5 huevos y la mantequilla ablandada. Trabajar, introduciendo poco a poco la harina en los ingredientes del centro, hasta forma una masa homogénea (unos 20 minutos). Unir a esta masa la masa de levadura y trabajarla hasta que quede bien homogénea.
Formar una bola y hacer un corte en forma de cruz en la superficie. Ponerlo en un cuenco y tapar con un paño de cocina. Dejar reposar en sitio templado 2 ó 3 horas, hasta que aumente su volumen (por ejemplo el horno calentado a una temperatura de 40º). Amasar de nuevo, hacer otra bola y dejar reposar media hora más. Dar forma de roscón (hacer 1 ó 2), meter la sorpresa, ponerlo en la bandeja del horno, taparlo con el paño de cocina y dejar que aumente su volumen.
Pintar el roscón con el otro huevo batido, espolvorear con azúcar humedecida, almendra, y decorar con la fruta escarchada. Precalentar el horno a temperatura media y cocerlo durante unos 25-35 minutos, hasta que esté cocido y la superficie dorada.
