Rosca de fríjol
Ingredientes
fríjol (cocido) 4 tazas ajo 2 unidades cebolla mediana 1 unidad tomate 2 unidades harina 1 cucharada orégano 1/4 cucharadita miga de pan 2 cucharadas aguacate 2 unidades cilantro 2 1/2 cucharadas chile serrano 2 unidades aceite 3 cucharadas
Receta:
Freir los ajos y media cebolla, picados finamente, en 2-3 cucharadas de aceite y cuando estén transparentes, ańadir un tomate pelado y picado, la harina, orégano, sal y pimienta. Freir, revolviendo continuamente, unos 10 minutos.Triturar los fríjoles con la batidora hasta obtener un puré, e incorporarlo a la sartén. Rehogar hasta que se forme una pasta seca. Engrasar con aceite un molde de corona, espolvorear con la miga de pan desmenuzada y rellenar con la pasta de fríjoles. Introducir el molde en el horno precalentado, a 180şC y cocerlo hasta que los fríjoles se desprendan de la pared del molde. Desmoldar en una fuente y reservar.Pelar los aguacates y triturarlos con el tomate pelado y la cebolla reservada, el cilantro y los chiles, sal y pimienta. Servir la rosca con la salsa de aguacate.
