Detalles Categoria: Pan, BollerÃa y ConfiterÃa Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Mediterránea Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
calabaza 1 kilo margarina 80 gramos leche 1 litro huevo 4 unidades queso parmesano rallado 100 gramos harina 30 gramos sal al gusto pimienta blanca molida al gusto
Receta:
Pelar la calabaza, quitar las semillas y los filamentos, y lavarla. Cubrirla con la leche y cocer a fuego suave unos 20 minutos o hasta que esté blanda. Escurrirla y rehogarla en la mitad de la mantequilla, a fuego suave. Poner en el vaso de la batidora o robot los huevos, la calabaza, sal y pimienta. Batir hasta obtener un puré suave.Derretir la mantequilla restante en un cazo, agregar la harina, dar unas vueltas e incorporar la leche de cocer la calabaza, poco a poco, sin dejar de mover hasta obtener una bechamel. Salpimentar y agregar la mitad al puré de calabaza, mezclando bien. Engrasar un molde de corona y verter el preparado en él. Cocer al baño María durante 45 minutos o hasta que esté cuajado. Incorporar el queso a la bechamel restante, acercar al fuego y mover hasta que se derrita. Desmoldar el pastel y servir con la salsa y acompañado de alguna verdura al gusto.
