Picar el diente de ajo, la cebolla y el pimiento; freir estos ingredientes en el aceite caliente. Cuando comiencen a estar dorados, agregar los tomates, pelados y troceados.
Freír todo junto y añadir el pimentón y un poco de tomillo picado. Finalmente incorporar el vino blanco, revolver y darle un hervor.
Cuando el refrito esté hecho, pasarlo a una cazuela de barro y agregar los garbanzos y la carne de morcillo picada, incorporar el azúcar para que pierda la acidez y mezclar.
Mantener el guiso al calor. Pelar las patatas,lavarlas, cortarlas en cuadraditos y freírlas en abundante aceite. Cuando estén hechas, incorporarlas a los garbanzos, mezclar y servir.
