Abrir los aguacates, quitarles el hueso y sacar la pulpa con una cucharilla; ponerla en un cuenco grande, rociar con zumo de limón y aplastar con un tenedor hasta hacerla una pasta.Poner el queso en el cuenco del aguacate y mezclar bien; salpimentar y añadir la nata. Mezcla hasta obtener una crema espesa.Lavar bien la escarola, escurrirla y colocarla en una fuente. Abrir la granada, desgranarla y ponerla con la escarola fuente. Aliñar con sal, aceite y vinagre.Poner las lonchas de jamón sobre una tabla, repartir la crema preparada untando y enrollarlos. Colocar los rollitos sobre la ensalada, y decorar con el huevo hilado.
