Extender las rebanadas de pan sobre un trozo de plástico de cocina, cubrir con otro plástico y pasar un rodillo por encima para aplastarlas ligeramente. Untar el pan con la mostaza en una capita fina.Lavar los rabanitos, secarlos y cortarlos en lonchitas finas. Cortar el queso emmental en lonchas y colocar una sobre cada rebanada de pan, repartir los rabanitos sobre él y terminar con una loncha alargada de queso brie. Cerrar el pan formando un rollo y sujetar con palillos o pinchos.