Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
pechuga de pollo 700 gramos carne de cerdo picada 250 gramos jamón dulce 250 gramos aceituna rellena de anchoa 30 gramos huevo 2 unidades brandy 2 cucharadas caldo 3 litros sal 1 cucharadita pimienta molida 1 cucharadita
Receta:
Lavar las pechugas y secar con papel absorbente. Poner el caldo a hervir. Abrir las pechugas formando un libro, eliminar pieles y grasas y colocarlas extendidas y ligeramente sobrepuestas sobre un paño de cocina.En un cuenco colocar la carne picada y el jamón picados, añadir las aceitunas, los huevos batidos y el brandy. Salpimentar al gusto y trabajar hasta conseguir una mexcla uniforme. Repartir el relleno sobre las pechugas, envolver sobre sí mismas formando rollitos, envolver con el paño y atarlos con una cuerda de cocina. Introducir el rollo en el caldo hirviendo y cocer alrededor de 45 minutos. Sacar con cuidado y dejar enfríar por completo. Eliminar el paño, colocar en una fuente alargada y trinchar. Servir frío adornado con verduras crudas o con calabacines rellenos previamente asados en el horno.
