Rollo de espinacas
Ingredientes
espinaca 450 gramos huevo 4 unidades queso philadelphia 225 gramos salmón ahumado 150 gramos queso parmesano rallado 2 cucharadas mantequilla 1 cucharada leche 2 cucharadas nuez moscada al gusto sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Quitar los tallos duros a las espinacas, lavarlas y cocerlas en agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Escurrir muy bien y picarlas.Poner en el vaso de una batidora las espinacas con las yemas y 1 cucharada de mantequilla. Sazonar y batir hasta obtener una crema homogénea. Rallar el queso para obtener 2 cucharadas.Batir las claras a punto de nieve y mezclarlas con cuidado con el puré de espinacas, con movimientos envolventes para que no se bajen. Forrar una placa de horno con papel de horno y extender la masa. Espolvorear con el queso rallado y hornear durante 15 minutos a 180º.Volcar el bizcocho sobre un paño y retirar el papel. Batir el queso con la leche hasta obtener una crema. Extender la crema sobre el bizcocho y cubrir con los filetes de salmón. Enrollar bien apretadito y formar un rollo. Servir templado. Se puede acompañar con salsa de tomate o bechamel.
