Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
carne de cerdo picada 500 gramos carne de ternera picada 500 gramos huevo 1 unidad brandy 1/4 taza pan de molde 1 rebanada leche al gusto pimienta blanca molida al gusto nuez moscada al gusto perejil al gusto aceite de oliva 3 cucharadas ceboll
Receta:
Batir el huevo en un cuenco hasta que este‚ blanquecino y espumoso. Añadir sal y
pimienta, mezclar y agregar las carnes picadas, mezclando todo bien.
Lavar un ramillete de perejil, sacudirlo para que pierda el agua, picarlo muy menudo y
agregar la carne. Rallar nuez moscada (al gusto), sobre la carne y mezclar bien.
Colocar la rebanada de pan en un plato y regarla con un chorrito de leche, dejarla
reposar un rato para que se empape bien y desmenuzarla, escurriendo un poco y
agregarla a la carne. Trabajar con las manos o con un tenedor y regar con la copa de
brandy. Mezclar, tapar y dejar reposar unas dos horas.
Pasado el tiempo de reposo, volver a trabajar todo. Cortar un trozo de papel de
aluminio y colocarlo sobre una superficie plana. Ir colocando la carne sobre el
aluminio, dándole forma alargada y de rollo con las manos, procurando que quede
apretado y sin aire en su interior. Envolver con el papel y apretar los lados.
Asar el rollo en el horno unos 45 minutos a media potencia. Para la salsa, sofreír la
cebolla picada en el aceite, incorporar el romero, el laurel, y el caldo y continuar la cocción durante
diez minutos. Pasar la salsa por un chino. Cuando la carne esté hecha, dejarla que
pierda el exceso de calor, desenvolverla, cortarla en rodajas y servirla con la salsa.
