Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Baleares Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
carne de ternera 750 gramos vino añejo 1/2 taza yema de huevo 3 unidades manteca de cerdo 100 gramos piñón 2 cucharadas zumo de limón 1 cucharada almendra tostada 50 gramos harina 1 cucharada caldo 1 taza nuez moscada al gusto pimienta moli
Receta:
Colocar la carne en un cuenco y agregarle una yema cruda, una cucharada de harina, el vino, el zumo de limón y sazonar con sal, nuez moscada y pimienta. Mezclar todo hasta obtener una masa homogénea.Formar un rollo con el preparado anterior y colocarlo sobre una superficie
ligeramente enharinada para que no se pegue, presionando fuertemente con las
manos para darle forma y quede bien compacto.Colocar el rollo en una cazuela untada con manteca de cerdo y clave los piñones por toda la superficie. Formar bolitas con el resto de la manteca, repartirla por encima, e introducir la cazuela en el horno previamente calentado a temperatura fuerte, hasta que la carne quede hecha.Machacar las almendras en el mortero, añadir las otras 2 yemas de huevos cocidos y diluir todo con el caldo. Colar la salsa sobre un cazo, ponerla al fuego y dejar hervir durante 20 minutos. Cortar la carne en rodajas y servir con la salsa.
