Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: España Calorias: Normal Dificultad: Dificil Metodo: Microondas
Ingredientes
filete de lenguado 8 unidades huevo 1 unidad diente de ajo 1 unidad perejil picado 2 cucharadas queso rallado 2 cucharadas pan rallado 1 cucharada jamón serrano 50 gramos gamba 100 gramos maicena 1 cucharadita vino blanco 1/2 taza mantequilla
Receta:
Batir el huevo en un cuenco y agregarle el queso rallado.
Pelar el ajo y añadirlo al huevo junto con el perejil,
el jamón muy picado, la mitad del vino, el pan rallado, sal y pimienta, mezclando todo
bien. Lavar los filetes de lenguado, secarlos y extenderlos sobre una tabla. Repartir el relleno sobre ellos.
Enrollar los filetes, formando rollitos lo
más iguales de tamaño que sea posible. sujetar con un palillo de madera. Pelar las
gambas y cocer las cáscaras en el microondas con 1 taza de agua y sal 5
minutos. Colar y reservar el caldo.
Colocar los rollitos en un recipiente de vidrio, distribuir la mantequilla entre ellos, regar
con el caldo y agregar el estragón. Tapar y cocer en el microondas 5
minutos. Sacar los rollitos y mantenerlos al calor. Agregar al recipiente la maicena
disuelta en el vino restante y las gambas. Cocer 2 minutos. Incorporar el pescado de
nuevo, cocer 1 minuto más y servir.
