Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: España Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
lenguado (2 ) 1 1/4 kilo huevo 1 unidad queso rallado 2 cucharadas pan rallado 1 cucharada gamba (pequeñas) 100 gramos escalonia 2 unidades vino blanco seco 1/2 taza harina 1 cucharadita sal al gusto pimienta blanca molida al gusto perejil al
Receta:
Quitar la piel a los lenguados y sacar 4 filetes de cada uno. Lavarlos y secar con papel absorbente. Mezclar en un cuenco el huevo con perejil picado, el queso, el pan, sal y pimienta. A continuación, extender los filetes de lenguado sobre una superficie de trabajo y untar con la mezcla preparada. Colocar encima unas gambas peladas. Enrollar sobre sí mismos formando rollitos y sujetar con un palillo. Colocarlos en una fuente refractaria manteniéndolos de pie.Calentar el aceite en una sartén y rehogar las escalonias muy picadas a fuego muy lento. Añadir la harina y el vino. Dar un hervor y regar los rollitos, incorporar el resto de las gambas y una ramita de perejil. Salpimentar y cocer en el horno precalentado, a temperatura alta (220º), unos 4-5 minutos.
