Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
filete de ternera(4) 500 gramos naranja 1 unidad riñón de ternera 1 unidad cebolla mediana 1 unidad manzana 1 unidad vino blanco 1/2 taza caldo de carne 1 taza zanahoria 100 gramos tomate natural triturado 30 gramos romero 1 ramillete sal al
Receta:
Cortar los filetes por la mitad, aplanarlos bien para dejarlos muy finos. Salpimentar y colocarlos en una fuente. Exprimir la naranja y regar los filetes con el zumo, dejando reposar durante 30 minutos. Raspar la piel de las zanahorias, lavarlas, cortarlas en juliana y cocerlas en el caldo hasta que estén tiernas; apartar y reservar al calor. Limpiar el riñon quitando toda la grasa, lavarlo muy bien y cortarlo en dados pequeños. Escurrir los filetes, extenderlos en una tabla y repartir los riñones salpimentados en uno de sus extremos. Envolver formando rollitos y sujetar con un palillo. Calentar el aceite en una cacerola y dorar los rollitos. Agregar la cebolla picada, rehogar todo y añadir la manzana picada, el zumo de la naranja, el vino, el caldo, el romero, el tomate, sal y pimienta. Tapar y cocer a fuego suave durante 30 minutos. Servir los rollitos con la salsa pasada por un chino y las zanahorias.
