Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: España Calorias: Pocas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
filete de bacalao 800 gramos mejillón 250 gramos champiñón 300 gramos calabacín 250 gramos cebolla pequeña 1 unidad vino blanco seco 1/2 taza maicena 1 cucharadita sal al gusto pimienta blanca molida al gusto aceite de oliva 2 cucharadas
Receta:
Lavar el pescado y secarlo ligeramente. Extenderlo en una tabla, salpimentarlo y enrollar
los filetes sobre sí mismos, haciendo rollitos. Sujetar los extremos con un palillo y
colocarlos en una bandeja refractaria. Regar con el vino y cocer en el horno precalentado, a temperatura fuerte 7-8
minutos.
Limpiar los mejillones y abrirlos al vapor; quitarles las conchas, colar el
caldo que hayan soltado y reservar. Quitar la parte terrosa a los champiñones, lavarlos
bien y cortarlos en láminas finas. Lavar los calabacines y laminarlos. Pelar y picar la
cebolla.
Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla, los champiñones y los calabacines.
Salpimentar y agregar el caldo de los mejillones; dar un hervor y añadir el pescado, con
el jugo que haya soltado, y los mejillones. Ligar si es necesario, la salsa con la maicena, y servir.
