Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Galicia Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
rodaballo 1 1/2 kilo queso rallado 2 cucharadas huevo 1 unidad pan rallado 50 gramos perejil 1 ramillete diente de ajo 1 unidad aceite de oliva 1/2 taza limón 1 unidad sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Limpiar los rodaballos, quitar la piel, las cabezas y las espinas de los lados. Lavar los rodaballos, secarlos con papel absorbente, colocarlos en una fuente, salpimentarlos y regarlos con el zumo del limón.Pelar el diente de ajo, prensarlo y mezclarlo en un plato con el queso, el pan y el perejil muy picado. Batir el huevo en un plato hondo, pasar los rodaballos por él y por el pan rallado a continuación. Calentar abundante aceite en una sartén y freír el pescado de dos en dos a fuego medio para que se doren y se hagan por dentro. Sacar escurridos y dejar un poco sobre papel absorbente para que pierdan el exceso de grasa. Servir bien calientes.
