Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Asturias Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
rodaballo 1 1/4 kilo cebolla pequeña 1 unidad ajo 1 diente gamba 12 unidades sidra 2 tazas harina 1 cucharada aceite de oliva 3 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Pelar la cebolla y picarla muy menuda. Calentar el aceite en una sartén al
fuego y freír la cebolla, a fuego suave hasta que esté transparente. Añadir
el ajo picado, el perejil y la harina. Dar unas vueltas, y agregar la sidra poco a
poco y sin dejar de mover con una cuchara de madera. Mantener en el
fuego hasta que hierva y ligue.
Limpiar bien el rodaballo, lavarlo y secarlo con papel absorbente, y ponerlo en una fuente refractaria,
preferiblemente ovalada, salpimentar y cubrir con la salsa preparada.
Introducir en el horno precalentado, a temperatura media-alta, durante 15-20 minutos (tener cuidado de que quede en su punto).
Cuando falten 1 ó 2 minutos para el término de la cocción, agregar las
gambas peladas y terminar la cocción. Servir caliente en la misma fuente.
