Detalles Categoria: Arroces Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Italia Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
arroz 300 gramos cigala(pequeña) 300 gramos pimiento verde 1 unidad zanahoria 1 unidad cebolla mediana 1 unidad ajo 1 diente cerveza 1 taza aceite de oliva 4 cucharadas queso parmesano rallado 30 gramos sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Pelar las cigalas y cocer las cáscaras y las cabezas en 3 tazas de agua con sal durante 5 minutos, colar y reservar el caldo. Calentar el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla muy picada hasta que esté transparente, agregar las verduras cortadas en juliana y darles unas vueltas. Incorporar el arroz y rehogar un poco mezclándolo con el sofrito. Regar con la cerveza y revolver; cuando se vaya consumiendo el líquido, ir agregando caldo poco a poco, moviendo a menudo. Cuando el arroz esté casi en su punto, incorporar el queso y revolver bien, agregar las colas de las cigalas, revolver y en el momento que cambien de color, apartar del fuego y servir. (Este arroz debe quedar con una consistencia cremosa).
