Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: España Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
riñón de ternera 800 gramos harina 1 cucharada jerez seco 1/2 taza perejil 1 ramillete aceite de oliva 4 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Retirar toda la grasa que tengan los riñones alrededor. Lavarlos y cortarlos en trocitos.Colocar los riñones en un colador colocado en un cuenco y verter sobre ellos 1 litro de agua hirviendo. Dejar unos minutos, retirar el colador y escurrir bien.Calentar el aceite en una sartén al fuego y saltear los riñones a fuego vivo durante 8-10 minutos. Salpimentar, sacar escurridos y reservar al calor.Agregar la harina a la sartén con la grasa de freír los riñones, mover con una cuchara de madera y agregar el vino poco a poco sin dejar de mover con una cuchara de madera hasta que ligue. Incorporar los riñones a la sartén de nuevo junto con el perejil picado. Cocer unos minutos y servir acompañados con arroz blanco.
