Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Andalucía Calorias: Pocas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
riñón de ternera 750 gramos diente de ajo 2 unidades perejil picado 1 cucharada aceite de oliva 4 cucharadas jerez seco 3 cucharadas sal al gusto pimienta negra molida al gusto
Receta:
Limpiar bien los riñones y cortarlos en trocitoss. Reservar.
Poner agua en una cacerola al fuego y cuando rompa a hervir, colocar los riñones
en un colador y éste a su vez en la cacerola, de modo que les llegue el vapor pero
no el agua. Dejarlos 10 minutos para que suelten todo el líquido.
Calentar el aceite en una sartén y freír los ajos picados hasta que estén ligeramente dorados. Agregar los riñones, saltearlos a fuego medio moviéndolos de vez en cuando hasta que se doren. Salpimentar y regar con el jerez. Añadir el perejil, dejar cocer unos minutos; retirar del fuego y servirlos enseguida.
