Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Andalucía Calorias: Normal Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
riñón de ternera 3/4 kilos diente de ajo 1 unidad perejil picado 1 cucharada aceite de oliva 1/2 taza jerez seco 1/2 taza sal al gusto arroz blanco 2 tazas
Receta:
Limpiar bien los riñones, secarlos, colocarlos sobre una tabla de madera y cortarlos en trocitos.
Llenar una cacerola con agua y ponerla al fuego. Colocar los riñones en un colador e introducirlos en la cacerola, y cuando el agua rompa a hervir, retirar inmediatamente.
Calentar el aceite en una sartén. Sazonar los riñones y añadirles el ajo. Freírlos en el aceite bien caliente, removiendo con una cuchara de madera y rociarlos con la copa de jerez seco.
Sin retirarlos del fuego, espolvorearlos con el perejil y dejar que se hagan lentamente unos 2 minutos más. Ponerlos en una fuente y servirlos bien calientes, acompañados de arroz blanco y adornados de perejil.
