riñón de ternera 400 gramos cebolla mediana 1 unidad diente de ajo 1 unidad perejil 1 ramita pimentón dulce 1 cucharadita jerez oloroso 1/4 taza aceite de oliva 2 cucharadas agua 1/2 taza sal al gusto
Receta:
Limpiar el riñón de telillas y grasas y dejarlo en un cuenco con agua y sal durante 30 minutos, lavarlo y trocearlo. Pelar y picar la cebolla. Colocar el aceite y la cebolla en una cazuela amplia de vidrio, taparla y llevar al microondas. Conectar la máxima potencia y cocinar por espacio de 3 minutos.Agregar los riñones y cocinar 3 minutos más. Machacar en el mortero el diente de ajo pelado y el perejil con el pimentón, el agua y la sal. Incorporarlo a la cazuela y cocinar durante 3 minutos más. Añadir el oloroso y cocinar 2 minutos. Remover con una cuchara de madera y servir inmediatamente acompañado de arroz blanco o al gusto.
