Repollo relleno
Ingredientes
repollo 1 kilo jamón serrano 100 gramos queso rallado 30 gramos leche 2 tazas cebolla pequeña 1 unidad harina 25 gramos aceite de oliva 2 cucharadas mantequilla 3 cucharadas sal al gusto pimienta blanca molida al gusto nuez moscada al gusto
Receta:
Separar las hojas del repollo, lavarlas y cocerlas en abundante agua con sal durante 4-5 minutos. Escurrirlas y reservar parte del agua de cocción.Derretir la mantequilla en un cazo al fuego, añadir la harina, dar unas vueltas rápidas y agregar la leche poco a poco, sin dejar de mover con una cuchara de madera oara que no salgan grumos. Picar el jamón, agregarlo al cazo, mezclar y cuando consiga una bechamel; sazonar, apartar del fuego y dejar enfriar.Extender las hojas de repollo sobre un paño y poner 1 cucharada de bechamel sobre cada una; envolverlas formando paquetes y colocarlos uno al lado del otro en una fuente refractaria.Pelar la cebolla y picarla muy menuda. Calentar el aceite en una sartén al fuego y freírla hasta que esté transparente. Agregar el vino y 2 cucharadas del caldo de cocción del repollo. Salpimentar y verter sobre los paquetes de repollo. Espolvorear con el queso rallado y hornear a media potencia durante 25 minutos y el queso esté dorado. Servir acompañados con salsa de tomate.
