Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Muchas Dificultad: Dificil Metodo: Tradicional
Ingredientes
reo (trucha de mar) 1 kilo vino blanco 1 litro hierbas aromáticas al gusto sal al gusto pimienta molida al gusto cebolla 1 unidad gelatina en polvo sin sabor (sobre) 1 cucharada mayonesa 1/2 litro pepinillo en vinagre 1 unidad alcaparra 1 cuch
Receta:
En una cazuela amplia poner 1 taza de agua, el vino, las hierbas aromáticas, la cebolla, la sal y la pimienta. Cuando hierva, incorporar el pescado y dejar unos 15 minutos. Dejar entibiar en el caldo.
Sacar el reo y colocarlo en la fuente de servir. Cocer el caldo de haber cocido el pescado hasta que reduzca a la mitad, colarlo y disolver la gelatina en 1 taza del mismo, dejándola enfriar. Bañar el pescado hasta que tome una capa brillante. Servir el reo acompañado de las salsas y en salseras aparte.
