Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Colombia Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
rabillo de ternera 1 kilo diente de ajo 3 unidades salsa worcestershire 1/2 taza vinagre 2 cucharadas hogao 1 taza tocino entreverado 125 gramos zanahoria 1 unidad pimiento rojo 1/2 unidad tomillo 1 ramita orégano 1 cucharada laurel 2 hojas a
Receta:
Lavar la carne, pincharla por varios lados con la punta de un cuchillo y ponerla a marinar con los ajos machacados, la salsa negra y el vinagre.
El día de la preparación, mezclar el hogao, el tocino picado, la zanahoria picada, el pimento picado, el tomillo, el orégano, sal y pimienta.
Hacer un hueco o incisión en el centro de la carne, en sentido longitudinal y rellenar con la mezcla anterior. Atar la carne con un cordel para que no pierda la forma y no salga el relleno.
Calentar el aceite en una cacerola y dorar la carne por todos los lados. Agregar todos los ingredientes restantes y sazonar con sal y pimienta. Tapar y cocer 1 1/2 horas o hasta que la carne esté tierna. Retirar lal carne, dejar reposar un poco y cortar en rodajas. Servir acompañada con la salsa pasada por un chino.
