Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
redondo de ternera 1 kilo huevo duro 2 unidades jamón serrano (tiras) 3 unidades diente de ajo 1 unidad perejil picado al gusto vino blanco 1/4 taza cebolla(grande) 2 unidades zanahoria 3 unidades apio(tallo) 1 unidad laurel 1 hoja aceite de o
Receta:
Lavar la carne y secarla con papel absorbente. Introducir un cuchillo en el centro de la carne, procurando hacer un hueco grandecito, sin que llegue al final. Introducir los huevos pelados con cuidado, presionando con la mano.
Pelar el ajo y machacarlo en el mortero con perejil y sal. Agregar el vino y mezclar bien. Embadurnar las tiras de jamón con este preparado y mechar la carne con ellas, bien con ayuda de un mechador o con un cuchillo.Atar la carne con un cordel de cocina de modo que quede bien apretadito y no se encoja durante la cocción. Calentar el aceite en una cacerola amplia y dorar la carne por todos lados; salarla. Pelar las cebollas y trocearlas. Raspar las zanahorias y trocearlas. Lavar el apio y agregar todo a la carne junto con el resto de los ingredientes. Tapar la cacerola, y cocer a fuego muy suave durante 1 1/2 horas o hasta que esté tierna. Sacar la carne y dejarla enfriar. Pasar la salsa por un chino y servir la carne con la salsa aparte.
