Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Cataluña Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
redondo de ternera 750 gramos cebolla grande 1 unidad apio 50 gramos zanahoria 100 unidades ajo 2 dientes laurel 2 hojas caldo 1 taza vino tinto 1 taza aceite de oliva 5 cucharadas azúcar 1 cucharadita sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Lavar la carne, secarla con papel absorbente y salpimentarla por todos lados. Atar la carne con cuerda de cocina para que no pierda su forma durante la coccíón. Pelar la cebolla y trocearla. Pelar los ajos. Raspar la piel a las zanahorias y lavarlas. Lavar el apio.Calentar el aceite en una cacerola y dorar la carne por todos lados. Incorporar todas las verduras y las hierbas y continuar friendo durante 5 minutos. Regar con el vino y cuando evapore un poco, incorporar el resto de los ingredientes, excepto el azúcar. Tapar y cocer a fuego muy suave durante 1 hora o hasta que la carne esté tierna. Sacar la carne y reservar. Agregar el azúcar a la salsa, cocer a fuego vivo durante 10 minutos y pasar la salsa por un chino y por una batidora. Servir la carne cortada en rodajas con la salsa y acompañada con puré de patatas.
