Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 6 Tiempo: Origen: España Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
redondo de ternera 1 kilo cebolla grande 1 unidad ajo 2 unidades tocino de jamón 30 gramos zanahoria 400 gramos tomillo 1 ramillete pimienta negra en grano 6 unidades aceite de oliva 5 cucharadas caldo 1 taza sal al gusto aceituna sin hueso 5
Receta:
Lavar la carne, secarla con papel absorbente y atarla con cuerda de cocina. Calentar el aceite en una cacerola y freír la carne, con el tocino de jamón cortado en tiras, hasta que esté dorada por todos lados. Pelar la cebolla y los ajos y picarlos. Raspar la piel de las zanahorias, lavarlas, trocearlas y agregarlas a la carne. Rehogar todo junto a fuego vivo unos 5 minutos y agregar el resto de los ingredientes. Cocer a fuego lento, tapada durante 1 hora o hasta que la carne esté tierna. Sacar la carne, quitarle la cuerda y reservarla. Pasar la salsa por un chino, reservando algunas zanahorias sin pasar. Agregarle las aceitunas picadas y servir la carne cortada en rodajas y acompañada con la sasa y las zanahorias reservadas.
