Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: España Calorias: Muchas Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
redondo de añojo 750 gramos cebolla mediana 1 unidad diente de ajo 3 unidades vino tinto 1 taza zanahoria 3 unidades laurel 1 hoja tomillo 1 ramita concentrado de carne 1 cucharada sal al gusto pimienta negra molida al gusto aceite de oliva 4
Receta:
Lavar el redondo y secarlo con papel absorbente.
Atar bien la carne con cuerda de cocina (bramante). Calentar el aceite en una cacerola y dorar la carne junto con la cebolla, pelada y cortada en aros finos y los dientes de ajo pelados y fileteados.
Una vez dorada la carne, regarla con el vino, dejar un par de minutos e incorporar las zanahorias raspadas y cortadas en rodajas, el laurel, la ramita de tomillo, el concentrado de carne y salpimentar. Añadir agua hasta cubrir la carne, tapar y cocer a fuego muy suave durante 1 hora o hasta que esté tierna.
Extraer la carne y pasar la salsa (quitar el laurel y el tomillo) por una batidora potente y por el chino.
Servir la carne cortada en rodajas finas regadas por encima con la salsa y acompañada con puré de patatas y guisantes.
