Detalles Categoria: Pastas Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Argentina Calorias: Muchas Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
huevo 7 unidades sal 1/2 cucharadita aceite de oliva 2 cucharadas harina 500 gramos queso parmesano rallado 250 gramos queso ricotta 250 gramos pimienta blanca molida 1 pizca nuez moscada al gusto mantequilla 125 gramos sal al gusto
Receta:
Colocar en un cuenco 5 huevos con la sal y el aceite. Añadir un poco de harina y remover hasta obtener una pasta. Tamizar la harina restante sobre otro recipiente, agregar el preparado anterior y trabajar con los dedos hasta obtener una masa. Dejar reposar, tapada, durante 1 hora. Mezclar 150 g de queso parmesano con el queso ricotta y los huevos restantes y condimentar con la pimienta, la nuez moscada y un poquito de sal. Extender la masa con el rodillo, sobre una superficie enharinada, hasta que tenga 2 mm de grosor y cortarla en cuadrados. Repartir el relleno sobre los mismos, pincelar los bordes con un poquito de agua y plegar los raviolis.Calentar abundante agua con sal y cuando hierva, cocer los raviolis durante 5 minutos. Escurrirlos y pasarlos a una fuente. Dorar la mantequilla en una sartén, agregar el queso parmesano restante, mezclar bien y rociar los raviolis con esta salsa. Servir enseguida.
