Pedir al pescadero que prepare el rape quitando la piel y la espina y lo corte en filetes lo más finos posibles. Lavarlo y secar con papel absorbente de cocina. Cortar el limón en rodajas. Lavar y trocear el puerro y las zanahorias. Lavar el calabacín y cortarlo en bastones.Colocar el rape en una fuente honda, salpimentar y añadir el cebollino picado y las rodajas de limón. Tapar y meter una hora en el frigorífico. Mientras, colocar la espina en un puchero con una taza de agua fría, añadir el vino blanco, el puerro y las zanahorias, sazonar y cocer 30 minutos; colar y reservar. Tras el tiempo de la marinada, escurrir el rape, procurando no quitar ni el cebollino ni la pimienta, y colocar en una fuente refractaria. Bañar con unas cucharadas del caldo preparado. Añadir el calabacín e introducir en el horno, previamente encendido a 180ºC, durante 10 minutos. Probar y rectificar el punto de sal, trasladar a una fuente, adornar con los calabacines y los tomates y servir.