Rape festivo

rape festivo
Detalles
Categoria: Pescados y Mariscos
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Internacional
Calorias: Muchas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
cola de rape 750 gramos caldo de pescado 6 tazas vino blanco seco 1/2 taza pimentón dulce 1/2 cucharadita aceite de oliva 1 cucharada mayonesa 1 taza hueva de mújol 50 gramos


Receta:
Quitar la piel y el hueso a la cola de rape, y atar los lomos obtenidos con una cuerda
de cocina (bramante) para que no pierdan la forma durante la cocción; lavarlo y secarlo
cuidadosamente.
Untar el pescado con el aceite y a continuación con el pimentón, de manera que los
lomos queden bien rojos e impregnados uniformemente.
Poner en una cazuela grande al fuego, el caldo de pescado y el vino y cuando comience
la ebullición, introducir el rape y dejar cocer a fuego bajo, durante 18-20 minutos.
Transcurrido el tiempo de cocción retirar el rape de la cazuela, dejar enfriar y
cortarlo en rodajas.
Servir acompañado de la huevas de mujol y de la salsa mayonesa servida en salsera
aparte.


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