Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: España Calorias: Normal Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
rape 800 gramos almeja 600 gramos aceite de oliva 5 cucharadas perejil picado 2 cucharadas cebolla 1 unidad diente de ajo 2 unidades harina 1/2 cucharadita vino blanco 1/2 taza caldo de pescado 1 taza sal al gusto pimienta blanca molida al gus
Receta:
Lavar las almejas en agua fría con sal. Lavar las rodajas de rape y secarlas con papel absorbente. Pelar, lavar las patatas y trocearlas si son grandes.Picar la cebolla muy menuda y rehogarla en el aceite, a fuego suave, hasta que esté transparente. Añadir el ajo picado, la harina, remover con una cuchara de madera y añadir el vino y el caldo (o agua). Incorporar las patatas y dejar cocer 20 minutos a fuego suave, hasta que las patatas estén casi en su punto. Añadir el perejil, el pescado y salpimentar. Cuando el pescado esté casi en su punto, añadir las almejas. Cuando estén abiertas, servir al momento.
