Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Cataluña Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Thermomix
Ingredientes
rape 1 kilo gamba 250 gramos agua 2 cubilete thermomixs biscote 2 unidades almendra 75 gramos vino blanco 1 cubilete thermomix caldo de pescado en cubito 1 unidad pimienta molida al gusto aceite de oliva 1/2 cubilete thermomix cebolla 1 unidad
Receta:
Poner dos cubiletes de agua junto con las cabezas y cáscaras de las gambas en el vaso y programar 5 minutos temperatura 100º, velocidad 5. Colar el caldo obtenido y reservar. Enjuagar bien el vaso, poner todos los ingredientes del sofrito y programar 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 5. A continuación, incorporar los biscotes, el vino, el caldo reservado, y la pastilla de caldo. Triturar a velocidades 5-7-9 unos segundos hasta que la salsa quede homogénea, añadir las almendras y trocearlas 8 segundos a velocidad 3 1/2. Si hace falta, poner algún segundo más.Colcocar en una cazuela de barro, los filetes de pescado y las colas de las gambas. Verter la salsa preparada por encima, poner al fuego y dejar hervir lentamente, hasta que el pescado esté en su punto. Servir con rebanadas de pan frito.