Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
rape 1 kilo almendra 40 gramos tomate 2 unidades cebolla pequeña 1 unidad diente de ajo 1 unidad pan 1 rebanada azafrán 3 hebras perejil 1 ramita aceite de oliva 3 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Lavar muy bien el rape y cortarlo en rodajas; ponerlo en una besuguera o fuente refractaria y sazonar con sal y pimienta. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Lavar los tomates, secarlos y cortarlos en cuadraditos. Poner en una sartén el aceite y freír la rebanada de pan junto con las almendras, el ajo y el perejil. Pasarlo a un mortero, añadir el azafrán y machacarlo bien. En el mismo aceite, freír la cebolla y el tomate a fuego lento durante 15 minutos, pasarlo por un colador; agregar el contenido del mortero y, si la salsa está muy espesa echar un poquito de agua. Sazonar con sal y pimienta y verterla sobre las rodajas de rape; acercar la fuente al fuego y dejar cocer unos 15 minutos a fuego medio y servir caliente.
