Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: País vasco Calorias: Pocas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
rape 800 gramos boleto 350 gramos vino blanco 1/2 taza caldo de carne 1/2 taza chalota 60 gramos aceite de oliva 3 cucharadas sal al gusto pimienta negra molida al gusto
Receta:
Lavar el rape, secarlo con papel absorbente, atarlo para que no pierda la forma durante el cocinado y salpimentarlo. Limpiar los boletos con un paño para quitar toda la tierra y cortarlos en láminas. Pelar las chalotas y picarlas menudas.Calentar el aceite en una sartén y rehogar las chalotas a fuego muy suave hasta que estén transparentes. Incorporar los boletos, sal, pimienta y el vino. Tapar y cocer a fuego mínimo durante 20 minutos.Mientras se hacen los hongos, untar el pescado con aceite, calentar el horno y asarlo durante 10 minutos a potencia medio-fuerte. Sacar el pescado, quitar la cuerda, cortarlo en rodajas y servirlo acompañado con los hongos.
