Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Galicia Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
rape en filetes 750 gramos patata 3 unidades cebolla grande 1 unidad diente de ajo 4 unidades aceite de oliva 10 cucharadas vinagre 1/2 cucharada pimentón dulce 1 cucharada laurel 1 hoja sal al gusto
Receta:
Poner a cocer las patatas cortadas en rodajas gruesas en una olla con agua, sal, laurel
la cebolla cortada en aros y una cucharada de aceite. Cuando las patatas estén casi
cocidas, todavía con un punto de dureza, agregar el rape y dejar hervir de 3 a 5
minutos, dependiendo del grosor de los filetes del pescado. Sacar el rape, las patatas
y la cebolla a una fuente con un poco de caldo de la cocción y mantener caliente.
Mientras tanto, calentar en una sartén al fuego el resto del aceite y dorar los ajos
fileteados. Apartar del fuego y añadir el pimentón removiendo sin parar, junto con
media cucharada de vinagre. Dejar reposar unos minutos, regar las patatas y el rape
con esta ajada y servir caliente.
