carne de añojo 750 gramos cebolla grande 1 unidad alcachofa 500 gramos haba 200 gramos zanahoria 150 gramos tomate frito 3 cucharadas laurel 1 hoja pimienta negra en grano 6 unidades tomillo al gusto romero al gusto sal al gusto aceite de oli
Receta:
Cortar la carne en dados de igual tamaño. Calentar el aceite en la olla y dorar la carne a fuego vivo. Añadir la cebolla picada, las habas desgranadas, las zanahorias pequeñas, raspadas, y las alcachofas limpias, cortadas en cuartos; rehogar todo junto 4-5 minutos, removiendo con una cuchara de madera y añadir el tomate, las hierbas aromáticas, caldo, sal y pimienta. Dejar que empiece a cocer y espumar; tapar y cocer a la presión y el tiempo que indique el fabricante (también depende de la calidad de la carne; puede oscilar entre 12 y 25 minutos). Comprobar el punto de la carne y rectificar el sazonamiento. Acompañar con patatas fritas o ensalada verde.
