Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Andalucía Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
rabo de toro 1 1/2 kilo cebolla 2 unidades zanahoria 2 unidades diente de ajo 3 unidades hierbas aromáticas 1 ramillete vino tinto 1 taza caldo de carne 2 tazas aceite de oliva 5 cucharadas tomate natural triturado 1/2 taza sal al gusto pimien
Receta:
Lavar la carne y secarla con papel absorbente. Pelar y picar los ajos y la cebolla. Raspar las zanahorias, y trocearlas. Lavar el pimiento y picarlo.Calentar el aceite en una cacerola amplia y dorar la carne a fuego vivo; retirar y reservarla. Rehogar las cebollas, los ajos y las zanahorias durante 5 minutos a fuego suave. Añadir el pimiento y a los 5 minutos añadir el tomate; dejar otros 10 minutos. Incorporar de nuevo la carne a la cacerola, salpimentar y añadir el vino; cuando se haya evaporado en parte, añadir el ramillete de hierbas, el caldo, sal y la pimienta . Cocer a fuego muy suave durante 2 horas o hasta que la carne esté muy tierna y se separe fácilmente del hueso. Si se queda seco, añadir más caldo (o agua) durante la cocción.Retirar el ramillete de hierbas, pasar la salsa por el chino y espolvorear con perejil picado. Servir caliente acompañado de patatas fritas.
