Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
rabillo de añojo 750 gramos vino blanco seco 1/2 taza vinagre de vino 2 cucharadas caldo de carne 1 taza bacon 200 gramos zanahoria 300 gramos calabacín 1 unidad cebolleta 2 unidades aceite de oliva 4 cucharadas tomillo al gusto laurel 1 hoj
Receta:
Lavar la carne y secarla con papel absorbente. Poner en un cuenco el vino, el vinagre, las cebolletas peladas y cortadas en juliana, el caldo, el aceite, las hierbas y los granos de pimienta; mezclarlo bien y colocar la carne. Dejar en el frigorífico 24 horas, dándole varias vueltas para que se impregne de la mezcla. Raspar las zanahorias y cortarlas en ruedas; pelar el calabacín y trocearlo. Escurrir la carne, cubrirla con las lonchas del bacon y atarla con bramante (cuerda de cocina). Colocarla en una fuente refractaria y asar a horno medio (180º) durante 1 hora, o hasta que la carne esté hecha. A la media hora, colocar las hortalizas y añadir la marinada. Servir cortado en lonchas con las verduras, el bacon y la salsa.
