Detalles Categoria: Pan, BollerÃa y ConfiterÃa Nº personas: 8 Tiempo: Origen: Galicia Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
requesón 1 kilo huevo 5 unidades azúcar 2 tazas azúcar glass 2 cucharadas mantequilla 3 cucharadas kiwi 3 unidades canela en polvo al gusto guinda en almíbar al gusto
Receta:
Cortar el requesón en trocitos y colocarlo en un cuenco amplio. Aplastarlo con un tenedor
hasta hacerlo una pasta. A medida que se va aplastando con el tenedor, añadir el azúcar,
mezclando bien para obtener una crema homogénea. Si se desea, esta operación se
puede realizar con una batidora eléctrica.Dejar reposar el requesón con el azúcar para que ésta se disuelva del todo. Mientras
tanto, cascar los cinco huevos en un cuenco y batirlos enérgicamente con un batidor de
varillas o un tenedor como para tortilla. Incorporar una cucharadita de canela en polvo y
seguir batiendo hasta que se integre bien.Una vez que los huevos estén espumosos, incorporarlos a la mezcla de requesón y
azúcar. Añadir las tres cucharadas de mantequilla, previamente ablandada y trabajar
hasta que se integre totalmente y resulte una crema suave y homogénea. Seguidamente,
preparar un molde redondo amplio y engrasarlo con mantequilla.
Verter el preparado de queso en el molde y alisar la superficie con el reverso de una
cuchara. Encender el horno y cuando esté caliente, meter el molde y dejar que se haga
durante una hora aproximadamente. Sacarlo, dejarlo enfriar, desmoldar, espolvorear con
el azúcar glass y adornar con rodajas de kiwi y guindas.
