Puré de habichuelas

puré de habichuelas
Detalles
Categoria: Guisos y potajes
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Internacional
Calorias: Pocas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
alubia blanca 300 gramos cebolla mediana 1 unidad diente de ajo 5 unidades tomate 2 unidades aceite de oliva 3 cucharadas patata 1 unidad tomate frito 2 cucharadas tomillo 1 ramita sal al gusto pimienta blanca molida al gusto


Receta:
Poner las alubias en remojo cubiertas con agua fría durante 8 horas. Pelar y picar la cebolla y los ajos. Pelar, lavar y cortar la patata por la mitad. Lavar, pelar y picar los tomates. Transcurrido el tiempo de remojo de las alubias, escurrirlas y ponerlas en una olla junto con la cebolla, los ajos, los tomates, la patata, la ramita de tomillo y sal, regar con el aceite y remover para mezclar todo bien. Cubrir la preparación con agua fría y cocer, a fuego lento y con el recipiente tapado, durante aproximadamente 2 horas,
añadiendo más agua durante la cocción, si fuese necesario.
Retirar del fuego, eliminar la ramita de tomillo y pasar todo por la batidora. Rectificar de sal si fuese necesario, sazonar con pimienta molida y verter en el centro del puré el tomate frito. Servir caliente.



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