Detalles Categoria: Guisos y potajes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Pocas Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
haba seca 250 gramos cebolla pequeña 1 unidad diente de ajo 3 unidades berenjena(mediana) 1 unidad laurel 1 hoja pimentón dulce 1 cucharadita hierbabuena 1 ramita aceite de oliva 2 cucharadas sal al gusto
Receta:
Poner las habas en remojo en agua fría hasta que se puedan pelar(esta operación puede llevar 2 ó 3 días).Pelar las habas, separar las 2 mitades y poner en una olla cubiertas con agua fría, sal y
la hoja de laurel. Acercar al fuego y cocer unos 15 minutos. Mientras tanto, calentar el
aceite en una sartén y rehogar los ajos pelados y enteros y la cebolla muy picada hasta que ésta esté transparente. Incorporar el pimentón dar unas vueltas e inmediatamente añadir a la olla con las habas. Pelar la berenjena, trocear e incorporar a las habas continuando la cocción hasta que todo esté muy blandito y practicamente hecho puré. Se puede pasar por la batidora para que la crema resulte más suave. Incorporar la hierbabuena, dar un hervor y servir.Servir adornada con unas hojitas de hierbabuena.
