Puré con sorpresa
Ingredientes
patata 1 kilo salchicha de carne picada 300 gramos cebolla pequeña 1 unidad vino tinto 1/3 taza romero 1 ramita aceite 2 cucharadas queso rallado 1 cucharada sal al gusto pimienta molida al gusto nuez moscada al gusto mantequilla 1 cucharada
Receta:
Lavar las patatas, escurrirlas y cocerlas en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén blandas. Colar y cuando pierdan el exceso de calor, pelarlas y pasarlas por el pasapurés. Colocar el puré en un cuenco amplio, salpimentar, agregar la mantequilla y trabajar muy bien hasta obtener un puré suave y homogéneo. Agregar las yemas de una en una mezclando bien.Mientras que se cuecen las patatas, abrir las salchichas y sacar la carne. Pelar la cebolla y picarla muy menuda. Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla hasta que esté dorada. Incorporar la carne de las salchichas, el romero y pimienta al gusto, y freír a fuego medio durante 15 minutos. Agregar el vino, subir el fuego y cocer durante 10 minutos para que evapore el exceso de líquido.Formar bolas con el puré, colocarlas en la bandeja del horno engrasada y hacerles un hueco en el centro. Repartir el relleno de carne en el centro. Montar las claras a punto de nieve, salpimentar y cubrir las bolas de puré con él. Meter en el horno y dejar hasta que se doren.
