Pulpo guisado

pulpo guisado
Detalles
Categoria: Pescados y Mariscos
Nº personas: 6
Tiempo:
Origen: Galicia
Calorias: Pocas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
pulpo 1 kilo cebolla grande 1 unidad perejil 1 manojo tomate 3 unidades pimentón dulce 1 cucharada diente de ajo 3 unidades aceite de oliva 6 cucharadas vino blanco 1/2 taza laurel 1 hoja sal al gusto


Receta:


Lavar el pulpo muy bien en agua fría. Calentar abundante agua con el
laurel y sal en una olla, y cuando comience a hervir, meter el pulpo y cuando vuelva a hervir,
sacarlo; repetir la operación 3 veces. Cocerlo hasta que esté tierno. Sacar el pulpo,
escurrirlo bien y cuando pierda el exceso de calor, cortarlo con unas tijeras en trozos regulares.



Pelar la cebolla y 2 ajos, y pícarlos finamente. Picar el perejil. Calentar el
aceite en una cacerola al fuego y rehogar las 3 cosas anteriormente picadas hasta que
la cebolla esté transparente. Pelar los tomates, triturarlos y añadirlos a la
cacerola. Mezclar todo bien, bajar el fuego y rehogar unos 20 minutos.
Machacar el ajo restante en un mortero con sal y el orégano; cuando
esté hecho una pasta, incorporarlo a la cacerola. Añadir el pimentón,
revolver con una cuchara de madera rápidamente para que no se queme. Incorporar el
pulpo y 1/2 taza de agua.
Regar con el vino, tapar la cacerola y cocer a fuego muy
suave unos 15 minutos ó hasta que el pulpo esté a su gusto. Servirlo bien caliente,
acompañado con pan tostado.





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