Detalles Categoria: Pan, BollerÃa y ConfiterÃa Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Asturias Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Olla express
Ingredientes
pan del día anterior 100 gramos leche 2 tazas almendra molida 50 gramos pasas de corinto 30 gramos huevo 4 unidades azúcar 150 gramos manzana reineta 2 unidades
Receta:
Hacer un caramelo con 3 cucharadas de azúcar y una cucharadita de agua. Verter en una flanera o un molde que quepa en la olla y caramelizarlo.Inclinar la flanera para que se impregne por todos lados y dejar enfriar.
Cortar el pan en rebanadas, colocarlo en un plato con 1 vaso de leche templada y mantener media hora. Pelar las manzanas, quitarles el corazón y las semillas, cortarlas en gajos finos y colocarlas en la flanera caramelizada, cubriendo los espacios uniformemente.Escurrir el pan ligeramente, desmenuzarlo, mezclado con las almendras, las pasas y poner todo en la flanera sobre las manzanas.
Batir los huevos con el resto del azúcar y la leche, e incorporarlos al molde sobre el pan. Poner la olla al fuego con la rejilla en su interior, vuelta hacia abajo, y agua, sin que ésta sobrepase la superficie de la rejilla. Tapar la flanera con papel de aluminio. Cerrar la olla. Acercar al fuego y cuando alcance la presión, bajar el fuego y cocer durante 6 minutos. Apartar del fuego y cuando la olla pierda la presión, sacar el pudin, dejarlo enfriar y desmoldar. Servir adornado al gusto.
