Batir las claras en un cuenco a punto de nieve y reservar. Batir las yemas con la ralladura, el zumo de limón y la leche. Agregar el azúcar, la harina y una pizca de sal y mezclarlo todo bien.Incorporar las claras a punto de nieve al preparado anterior, cuidadosamente y verterlo en un molde. Espolvorear con el coco rallado. Cubrir con un trozo de papel de aluminio, llevarlo al horno y dejar hasta que cuaje. Comprobar pinchando con un tenedor largo.Dejar enfriar, desmoldarlo y servir adornado con nata y acompañado, si se desea con natillas u otra salsa dulce.
