Batir en un cuenco la mantequilla ablandada con 2 cucharadas de azúcar hasta que esté bien cremosa. A continuación, lavar el limón y rallar medio, extraer el zumo e incorporar ambas cosas a la crema de mantequilla.
Batir las yemas con la leche y añadir poco a poco el preparado anterior, así como la harina y el azúcar restante. Montar las claras a punto de nieve, agregándolas a continuación a la crema.
Limpiar las frambuesas, reservando unas 10 para adornar y colocarlas en el fondo de un molde redondo de borde alto. Verter la mezcla sobre las frambuesas y cocer al baño María a horno medio unos 45 minutos aproximadamente. Servir adornado con la nata y las frambuesas.
