Picar los orejones y ponerlos en un cacito con el brandy; acercarlos al fuego y
cuando empiecen a hervir, apartarlos y dejarlos enfriar.
Trocear el chocolate y derretirlo al baño María. Incorporar la mantequilla y mover con una cuchara de madera hasta que esté bien derretida. Apartar del fuego, incorporar los orejones y el brandy y
mezclar todo muy bien.
Batir los huevos en un cuenco con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa;
incorporar el chocolate con los orejones y las almendras fileteadas, mezclar muy bien
y verterlo en un molde de corona, previamente engrasado. Cocer en el horno a
potencia media-baja al baño María durante 45 minutos.
Una vez que esté frío, desmoldarlo y servirlo adornado con merengue, almendras
tostadas y guindas en almíbar.
