Detalles Categoria: Guisos y potajes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Galicia Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
judía blanca 1 taza lacón 400 gramos tocino añejo 100 gramos manteca de cerdo 50 gramos hueso de jamón 1 unidad berza 1/4 unidad patata 600 gramos ajo 1 diente sal al gusto
Receta:
Poner las judías en un cuenco, cubrirlas con agua fría y dejarlas en remojo durante 6-8 horas y el lacón en agua templada durante 2 ó 3 horas. Poner a cocer las judías, el lacón, el hueso de jamón y el tocino en
una cazuela con agua fría.
Lavar las hojas de berza y picarlas; pelar y cortar las patatas en trozos grandes. Cuando las judías lleven una hora cociendo agregar la berza, y cuando esté tierna, incorporar las patatas.
Derretir la manteca de cerdo en una sartén y dorar el ajo.
Agregar la manteca y el ajo y sazonar; dejar hacer a fuego lento durante una hora. Si no va a quedar lo suficientemente caldoso, añadir un poco más de agua caliente y algo de sal.
